予約

Menu de septembre à janvier

Les menus sont adaptés en fonction de la progression des élèves et des livraisons. Merci de votre compréhension. Les élèves et l'équipe enseignante de la Tulipe Noire.

20,00 EUR

19/09/2025 Menu Viva España 20€,

Avec le chef Vincent Warin Passion Cuisine de Cavaillon
Sangria et Tapas (croquetas, salmojero, tortillas)
Paëlla andalouse préparée devant les convives
Crème brûlée et churros

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グルテン 甲殻類 卵 魚 ピーナッツ ミルク
20,00 EUR

23/09/2025 Menu semaine européenne 15€

Assiette de charcuterie européenne
Pluma à la plancha, padron grillés, pommes snackées
Tiramisu frutti rossi

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グルテン 卵 ピーナッツ ミルク ナッツ
15,00 EUR

26/09/2025 Menu Lou Prouvènço 20€

MEB : Sablé romarin
Papeton d’aubergines et fondue de tomates Roma avec basilic frit
Suprême de volaille farci à la tapenade, risotto d’épeautre et tian, crème d’ail
Quenelles de brousse, huile d’olive, herbes de Provence et miel de Provence
Tatin de pêche, sorbet verveine, crème fouettée à la lavande

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グルテン 卵 ピーナッツ ミルク ナッツ
20,00 EUR

30/09/25 Menu gourmand 15€

Crevette en tempura
Sauté de veau aux amandes et tomates à la provençale
Tarte au chocolat / verrine de fruits frais

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グルテン 卵 ピーナッツ ミルク ナッツ 軟体動物
15,00 EUR

3/10/25 Menu Fusion avec Cheffe invitée 25/30€ menu avec ou sans accord mets et vins

Avec la Cheffe invitée Gabrielle Blanc
Menu avec accords mets et vins Domaine de la Vallongue
MEB : Tartare de thon
Raviolis vapeur aux crevettes et gingembre, bouillon parfumé à la citronnelle
Croustillant de lentilles corail légèrement épicé, sauté de veau au lait de coco
Maki mangue riz au lait, verrines perles de tapioca, Cheesecake japonais – Thé matcha

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グルテン 甲殻類 卵 魚 ピーナッツ ソヤ ミルク ナッツ ごま
25,00 EUR

7/10/25 Menu bistrot 15€

Tartare de saumon
Gardianne de taureau et gnocchi
Génoise et crème anglaise

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グルテン 卵 魚 ピーナッツ ミルク ナッツ
15,00 EUR

13/10/25 Brasserie chez @lex 10€

Salade lyonnaise, œuf mollet et ses croutons à l’ail
Tarte fine pommes et cannelle, crème chantilly

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グルテン 卵 ピーナッツ ミルク ナッツ
10,00 EUR

14/10/25 Menu saveurs d’Automne 15€

Velouté de potimarron aux châtaignes
Papillote de poisson aux légumes
Millefeuille tout chocolat et glace au yaourt

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グルテン 卵 魚 ピーナッツ ミルク ナッツ
15,00 EUR

3/11/25 Brasserie chez @lex 15€

Assiette de jambon Serrano et pan con tomate
Filets de poulet croustillants, sauce tartare, mesclun de salade
Tarte poire amande et chocolat

15,00 EUR

4/11/25 Menu tradition 15€

Choux fromagers
Navarin d’agneau aux épices, semoule et légumes glacés
Tiramisu revisité

15,00 EUR

6:11/25 Retour de la Brasserie 15€

Déclinaison de crudités en buffet
Pavé de saumon rôti riz basmati
Poire Belle Hélène et sauce chocolat

15,00 EUR

10/11/25 Brasserie chez @lex 15€

Planche de mortadelle de Bologne IGP, moutarde à l’ancienne et fleurs de câpres
Pavé de saumon rôti à la sauge, mousseline de carottes au gingembre, riz basmati
Moelleux tout chocolat et crème Chantilly

15,00 EUR

13/11/25 Brasserie d’hiver 15€

Bar à soupes
Filets de poulet croustillants, sauce tartare et petite salade
Moelleux tout chocolat crème Chantilly

15,00 EUR

17/11/25 Brasserie chez @lex 15€

Crème de topinambour, œuf mollet et chips de bacon
Fish and chips, sauce aïoli, ruban de carottes et raisins de Corinthe
Coupe glacée : Dame blanche

15,00 EUR

18/11/25 Menu Tour de France 15€

Crêpes garnies aux champignons
Truites meunières et pommes château
Poires pochées au vin rouge, biscuits sablés

15,00 EUR

20/11/25 Brasserie de France 15€

Velouté de carottes au curry
Moules à la marinière pommes de terre au four
Tarte fine aux pommes et crème glacée vanille

15,00 EUR

24/11/25 Brasserie chez @lex 15€

Œuf cocotte au saumon fumé et mouillettes
Escalope de veau aux champignons et à la crème, poêlée de légumes oubliés
Coupe glacée : Pêche Melba

15,00 EUR

25/11/25 Le Beaujolais 15€

Œuf poché meurette
Paleron de bœuf cuisson de 7 heures et garniture bourguignonne
Tarte aux pommes et glace vanille

15,00 EUR

27/11/25 Brasserie bourguignonne 15€

Velouté de potiron et crème fouettée à la noisette
Petite planche de cochonnailles
Traditionnel bœuf bourguignon et ses pommes vapeur
Crème renversée au caramel et biscuit gourmand

15,00 EUR

1/12/25 Brasserie chez @lex 15€

Poulet à la chasseur, pommes de terre rissolées
Saint-Nectaire et confiture cassis
Panna cotta au thé vert, pamplemousse et à l’orange

15,00 EUR

4/12/25 Brasserie gourmande 15€

Buffet de tartes salées en entrée
Papillote de poisson aux petits légumes
Mousse au chocolat au lait et sa tuile au caramel

15,00 EUR

5/12/25 Menu Corse 25€

MEB : Gougères à la farine de châtaignes et coppa
Carpaccio de daurade au cédrat et aux herbes du maquis
Carré de porcelet en croûte de canistrelli et anis, frites de polenta
Brocciu au miel de l’île de beauté et/ou Brin d’amour et accompagnements
Tarte aux agrumes comme une Pardula

25,00 EUR

8/12/25 Brasserie chez @lex 15€

Fricassée de volaille à l’ancienne, tagliatelles fraîches
Cœur de Neufchâtel et gelée de pommes
Tarte au citron kalamansi et sorbet citron

15,00 EUR

9/12/25 Brasserie traditionnelle 15€

Verrine d’avocat et ses crevettes grises
Poulet rôti jus aux herbes et légumes d’hiver
Œufs à la neige

15,00 EUR

12/12/25 En attendant Noël 35€

MEB : Médaillon de foie gras, chutney de pommes
Noix de Saint Jacques snackées, émulsion au champagne
Médaillon de veau aux morilles, tagliatelles fraîches
Brie aux truffes
Entremets écureuil (noisettes et pralin), verrine de fruits exotiques

35,00 EUR

15/12/25 Brasserie chez @lex 20€ (coupe d’apéritif comprise),

Tarte fine au foie gras poêlée et aux pommes caramélisées, crème de balsamique
Rôti de lotte au lard fumé, purée de panais
Mousse coco, sablé breton et tranches de fruits exotiques

20,00 EUR

18/12/25 Restaurant de la mer à Noël 15€

Trio de coquillages et saumon fumé
Risotto aux crevettes
Bûche roulée à la vanille

15,00 EUR

12/01/26 Around the World : Amérique du Sud 15€

Pérou : Ceviche (poisson mariné dans un jus d’agrumes agrémenté de nombreux condiments)
Argentine : Churrasquitos et sauce chimichurri (tranches de bœuf marinées, grillées, sauce aux épices douces)
Mexique : Tres leches cake (gâteau aux trois laits), verrine de salade de fruits exotiques

15,00 EUR

13/01/26 Menu végétarien 15€

Velouté de choux fleur, œuf parfait et chips de parmesan
Galette de pois chiches au comté et fondue de poireaux
Moelleux au marron, crème anglaise au Grand Marnier

15,00 EUR

15/01/26 En route pour l’Italie 15€

Antipasti (tomates cerises, olives, jambon cru gressin, toast de crème d’artichaut)
Bruschetta à l’Italienne et sa petite verdure
Tiramisu

15,00 EUR

20/01/26 Menu Orange 15€

Velouté de carottes et arancini mozarella
Sauté de porc du Ventoux, purée de potimarron
Soupe d’orange à la cannelle et pets de nonnes

15,00 EUR

22/01/26 Plaisir d’hiver 15€

Salade gourmande d’hiver (Endives, pommes, noix, bleu, grenade)
Bagel au saumon fumé et velouté de légumes
Tarte au chocolat

15,00 EUR

23/01/26 Menu Dolce Vita 25€, CCF SERVICE

MEB : Foccacia
Vitello Tonato et pickles
Osso Bucco à la milanaise
Assiette de fromages
Tiramisu

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グルテン 魚 ピーナッツ ミルク ナッツ セロリ マスタード
25,00 EUR

27/01/26 Menu savoyard 15€

Tartine savoyarde, jambon cru et reblochon
Pavé de truite, beurre d’herbes fraîches
Tourteau fromager et coulis de myrtilles

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グルテン 卵 魚 ピーナッツ ミルク ナッツ
15,00 EUR

30/01/26 Menu Le Long du Rhône 25€, CCF SERVICE

MEB : Blinis aux noix et œuf de caille poché
Charlotte de truite fumée, piperade glacée, vinaigrette de coques
Pièce de bœuf, sauce au poivre, pommes dauphines
Assiette de fromages
Variation autour du chocolat Valrhona

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グルテン 卵 魚 ピーナッツ ミルク ナッツ 軟体動物
25,00 EUR

23/09/2025 Un air de Provence 25€

Panna cotta tomates-romarin,
Tarte fine pistou et légumes croquants,
Ballotine de volaille aux saveurs du sud avec crème d’aubergine à l’huile de sésame et panisse,
Banon, miel de Provence et pain aux fruits,
Tartelette poire-sésame.

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グルテン 卵 ミルク ナッツ マスタード
25,00 EUR

18/11/25 Beaujolais mais pas nouveau ! 25€ (ou 30€ avec accord mets et vins),

Terrine comme un amuse-bouche
Œuf parfait meurette au Brouilly
Filet d’omble chevalier sauce Beaujolais blanc et garniture de saison
Chariot de fromages affinés
Poire pochée au beaujolais village, croustillant à la cannelle et sa glace vanille aux épices

25,00 EUR

25/11/25 La tradition de la cuisine et des arts de la table pour 25€

MEB : Petits choux aux rillettes de saumon et herbes fraîches
Gravlax de saumon label rouge, suprême d’oranges confit, crème aux herbes et pickles de légumes
Dorade grillée, céréales façon risotto, crème de chorizo
Duo de fromages et gourmandises
Profiteroles au chocolat

25,00 EUR

2/12/25 Saveurs et gourmandises 25€

MEB : Craquant au parmesan, ricotta verte et jambon croustillant
Tartare de saumon, mangue, chantilly aux herbes et pain croustillan,
Pastilla d’agneau au foie gras, jus corsé aux parfums du Maroc, légumes de saison
Crêpes flambées, sorbet agrumes

25,00 EUR

9/12/25 Les grands Crus / Soirée accords mets et vins 50€, ou 40€ hors boissons

MEB : Crème de potimarron, émulsion au lard fumé
Homard poêlé, beurre moussant et bisque aux agrumes
Tournedos Rossini, légumes oubliés
Trilogie de fromages de nos régions françaises
Déclinaison autour du chocolat VALRHONA.

40,00 EUR

16/12/25 Des bulles pour Noël 40€

MEB : Agrumes et haddock fumé
Foie gras poêlé, pomme caramélisée à la cannelle, brunoise de granny Smith
Filet de bar rôti au beurre noisette, risotto safrané au Muscat d’Alsace
Comté et gelée de pomme
Soufflé grand Marnier, glace verveine

40,00 EUR

20/01/26 Direction la Laponie 20€,

MEB : Mousse de hareng fumé
Cheesecake d’avocat et fleur de saumon fumé
Pavé de biche sauce poivre, chutney d’airelles, pommes de terre Hasselbach
Trilogie à la cannelle : pommes rôties, glace et brioche

20,00 EUR

27/01/26 De Londres à Berlin 30€

MEB : Beignet croustillant de poisson
Gambas flambées à l’Ecossaise, fondue de poireau
Côte de bœuf Angus, légumes rôtis, sauce à l’estragon
Duo de fromages
Forêt noire revisitée, coulis de cerise

アレルゲン一覧
グルテン 卵 魚 ピーナッツ ミルク ナッツ 軟体動物
30,00 EUR
menu du midi menu du soir