Menu de septembre à janvier
Tous nos menus sont susceptibles d'être modifiés en fonction des arrivages et des contraintes pédagogiques Merci de votre compréhension Les élèves et l'équipe enseignante de la Tulipe Noire
menu du midi
15/01/26 En route pour l’Italie 15€
Antipasti (tomates cerises, olives, jambon cru gressin, toast de crème d’artichaut)
Bruschetta à l’Italienne et sa petite verdure
Tiramisu
22/01/26 Plaisir d’hiver 15€
Salade gourmande d’hiver (Endives, pommes, noix, bleu, grenade)
Bagel au saumon fumé et velouté de légumes
Tarte au chocolat
23/01/26 Menu Dolce Vita 25€, CCF SERVICE
MEB : Foccacia
Vitello Tonato et pickles
Osso Bucco à la milanaise
Assiette de fromages
Tiramisu
Список аллергенов
23/01/26 Menu Dolce Vita 25€, CCF SERVICE
27/01/26 Menu savoyard 15€
Tartine savoyarde, jambon cru et reblochon
Pavé de truite, beurre d’herbes fraîches
Tourteau fromager et coulis de myrtilles
Список аллергенов
27/01/26 Menu savoyard 15€
30/01/26 Menu Le Long du Rhône 25€, CCF SERVICE
MEB : Blinis aux noix et œuf de caille poché
Charlotte de truite fumée, piperade glacée, vinaigrette de coques
Pièce de bœuf, sauce au poivre, pommes dauphines
Assiette de fromages
Variation autour du chocolat Valrhona
Список аллергенов
30/01/26 Menu Le Long du Rhône 25€, CCF SERVICE
menu du soir
20/01/26 Direction la Laponie 20€,
MEB : Mousse de hareng fumé
Cheesecake d’avocat et fleur de saumon fumé
Pavé de biche sauce poivre, chutney d’airelles, pommes de terre Hasselbach
Trilogie à la cannelle : pommes rôties, glace et brioche
27/01/26 De Londres à Berlin 30€
MEB : Beignet croustillant de poisson
Gambas flambées à l’Ecossaise, fondue de poireau
Côte de bœuf Angus, légumes rôtis, sauce à l’estragon
Duo de fromages
Forêt noire revisitée, coulis de cerise
Список аллергенов
27/01/26 De Londres à Berlin 30€
Menus de février à mai 2026
Menu du midi
3/2/26 Menu racines et fraîcheur marine 18€,
Velouté de topinambours et poireaux, croûtons dorés et huile de noisette
Filet de cabillaud rôti, mousseline de céleri-rave, tombée de choux de Bruxelles, sauce au beurre citronné
Poire pochée au vin rouge épicé, crème légère à la vanille
Список аллергенов
3/2/26 Menu racines et fraîcheur marine 18€,
6/02/26 Festin Breton 25€
MEB : Crémeux de chou-fleur et chips croustillantes
Gambas et/ou langoustines flambées au whisky, fondue de poireaux et algues marines
Épaule d'agneau, flan de carottes, pommes Armor
Quatre-quarts façon « Tatin » et caramel beurre salé
10/02/26 Menu douceur d'hiver 18€
Salade tiède d'endives caramélisées, noix et bleu d'Auvergne
Suprême de pintade rôti, jus au cidre, gratin de panais et carottes fanes
Clémentines rôties au miel et aux épices, biscuit financier aux amandes
13/02/26 Menu saveurs du Pays Basque 30€
MEB : Piperade basque en verrine
Tartare de saumon, mesclun
Magret de canard sauce bigarade et cerises, pressé de pommes de terre à l'ail rose
Ossau Iraty avec confiture de cerises noires d'Itxassou
Fondant chocolat & piment d'Espelette – Verrine de mousse au chocolat
2/03/26 Marin et eau douce 16€
Tartelette moules et crevettes au pistou
Filet de truite meunière, boulgour gourmand
Café gourmand
3/03/26 Menu De l'Italie à la mer 18€
Petit tartare de bœuf coupé au couteau préparé à l'italienne
Pavé de saumon rôti, pommes au four et flan de carottes
Crème brûlée caramélisée au sucre cassonade
5/03/26 Tradition et réconfort 16€
Soupe à l’oignon gratinée
Goujonnettes de poisson, sauce tartare et riz basmati
Café gourmand
6/03/26 Menu entre terre et mer du nord 25€
MEB : Bisque d'étrilles, croûtons et rouille
Noix de Saint-Jacques snackées, mousseline de chou-fleur
Paleron braisé à la bière brune, pommes dauphine, carottes fanes
Fromages des Hauts de France
Biscuit soufflé à l'orange, suprêmes d'oranges
9/03/26 Entre champs et lacs – 16€
Entre champs et lacs – 16€
Tartelette poireau et chèvre, espuma de Chavignol
Omble chevalier à la grenobloise, purée de pomme de terre
Café gourmand
10/03/26 Menu premiers éclats de printemps 18€
Velouté de poireaux et pommes de terre, œuf poché et copeaux de Comté
Navarin d'agneau printanier
Tarte aux poires et amandes, coulis de kiwi
12/03/26 Un air de printemps 16€
Cappuccino de champignons
Saumon rôti, tranche de courge et écrasée de pommes de terre
Duo de fromages et gourmandises
13/03/26 Menu gourmand du verger à la mer méditerranéen 30€
MEB : Focaccia et beurre d'agrumes
Assortiment de poissons fumés, blinis
Noix de veau façon saltimbocca, tomates séchées, gnocchis
Déclinaison de fromages de chèvre
Streuzel noisettes et pommes rôties
16/03/26 Escale tropicale 16€
Samoussas et bouchons réunionnais
Bœuf sauté au basilic thaï et riz parfumé
Carpaccio d'ananas, sorbet citron vert maison
19/03/26 Entre terre et mer 16€
Déclinaison de poissons fumés et ses accompagnements
Médaillons de veau à la crème, écrasée de pomme de terre et topinambours
Choux Chantilly
20/03/2026 Menu avec le Chef Olivier Scola - Menu Terre Mer Cidre 25€
Mise en bouche
Velouté d'asperges et raviole de gambas
Vol-au-vent revisité (abats, quenelle de volaille, choux, sauce poulette)
Assiette de fromage
Panacotta, pommes au cidre caramélisées
23/03/26 De la rivière au vignoble 16€
Tartare de truite, crème aux herbes
Bœuf bourguignon, carottes rôties et pommes vapeur
Fraises flambées, chantilly mascarpone, copeaux de biscuits au beurre
27/03/2026 Menu sans fourchettes
Menu sans fourchettes – Lien pour réserver : https://www.lesansfourchette.com/events/le-sans-fourchette-r-dejeuner-vendredi-27-mars-2026-a-midi Menu spécial grâce à l'association Mémoire & Santé qui propose aux personnes souffrant de troubles neurocognitifs des sorties gastronomiques au restaurant accompagnées de leurs aidants et/ou de leurs proches.
30/03/2026 Racines françaises, éclats contemporains 16€
Œuf parfait, asperges, chips de lard
Navarin d'agneau, carottes rôties et pommes vapeur
Cléry au sucre, sponge cake, crème anglaise au bourbon
3/04/26 Menu Terre et Soleil 25€
MEB : Anchois et salsa verde
Poireaux confits, mimosa d'œuf
Steak au poivre, pommes duchesse, tombée d'épinards
Fromage : Comté et noix
Variation autour de l'ananas (rôti, flambé, tartare, sorbet, biscuit pain de Gênes)
9/04/26 Les beaux jours sont là 16€
Asperges blanches et vinaigrette moutardée
Magret de canard sauce acidulée, légumes du moment
Tiramisu poire-gingembre et poires flambées
10/04/26 Menu printemps gourmand 25€
MEB : Moules gratinées
Mousseline de saumon, beurre blanc ciboulette et œufs de truite
Agneau en 2 façons, légumes printaniers
Crêpes Suzette, sorbet Grand Marnier, suprêmes d'oranges
27/04/26 Printemps gourmand et cosmopolite 16€
Œuf parfait, asperges, espuma de lard
Suprême de volaille viennoise, garniture de saison
Cerises jubilé, glace stracciatella, sablé breton
30/04/26 Menu méditerranéen 16€
Œuf mollet et petite salade
Cabillaud gratiné au beurre d'olive et semoule aux épices
Fraises Melba
4/05/26 Saveurs du Sud 16€
Carpaccio de tomates cœur de bœuf, sorbet basilic, chips de pancetta
Filet de bar meunière, garniture du marché
Pêches flambées et glace nougat/miel, meringue française
7/05/26 Du côté de la Provence 16€
Salade de chèvre chaud
Aïoli provençal
Biscuit sablé, crème mascarpone et fraises fraîches
11/05/26 Tellement Sud-Ouest ! 16€
Gaspacho de tomates, brunoise de légumes de saison
Magret de canard, pomme dauphine
Soupe de melon et mousse légère au fromage blanc
Biscuit sablé, crème mascarpone et fraises fraîches
12/05/26 Menu fraîcheur en trois actes 18€
Asperges blanches tièdes, sauce mousseline au citron, ciboulette fraîche
Filet de bar rôti, petits pois et fèves glacés au beurre, jus léger au basilic
Fraises de saison en tartelette sablée, crème diplomate à la vanille
18/05/26 En attendant l'été 16€
Salade fraîcheur au melon
Entrecôte double, pommes dauphine
Crème brûlée à la lavande
19/05/26 Menu entre champs et vergers 18€
Menu entre champs et vergers – 18€
Salade de radis, jeunes pousses et œuf mollet, vinaigrette moutardée
Escalope de veau à la crème légère, carottes nouvelles et pommes de terre primeur persillées
Coupe fraises Melba
21/05/26 Voyage exotique 16€
Voyage exotique – 16€
Salade de poulet mariné, crevettes et pamplemousse rose
Filet de poisson sauce vierge et timbale de riz
Ananas frais, glace coco et crème Chantilly
22/05/26 Menu de la Méditerranée à Paris 25€
MEB : Panisses aux olives
Saumon façon gravlax, pickles d'oignons rouges, crème d'aneth
Poulet à la crème, pommes paillasson
Fromage : Brie
Choux craquelin façon Paris-Brest
29/05/26 Menu entre jardin et océan 25€
MEB : Artichauts barigoule
Asperges, œuf, petits pois
Filet de daurade royale, fumet des arêtes au Noilly
Assiette de fromage
Bavarois aux fraises et sablé à la lavande
Menu du soir
3/02/26 LA TRUFFE 60€
MEB : Potimarron rôti, émulsion parmesan, copeau de truffe
Entrée 1 : Ravioles champignon et à la truffe, nuage de truffe
Entrée 2 : Pomme de terre tout simplement cuite au four accompagnée d’une crème de truffe
Riz de veau, crème de céleri à la truffe, poêlée de chanterelle
Brie truffé, pain de campagne
Tarte tatin, glace vanille et à la truffe
10/02/26 LA TRUFFE 60€
MEB : Potimarron rôti, émulsion parmesan, copeau de truffe
Entrée 1 : Sablé farci d’un céleri-rave et truffe noire, crème de truffe
Entrée 2 : Pomme de terre tout simplement cuite au four accompagnée d’une crème de truffe
Médaillon de veau, crème de céleri à la truffe, poêlée de chanterelle
Brie truffé, pain de campagne
Ile flottante à la truffe
31/03/26 Voyage en méditerranée 35 €
Petit Arancini
Ceviche de Dorade, sauce exotique
Zarzuela Catalane
Plateau de fromages méditerranéens
Tiramisu Pistache
7/04/26 On dirait le Sud !35€
Asperges des landes à l’Ossau Iraty
Croustillant de boudin noir, crémeux de pomme fruit
Pigeon en 2 cuissons, jus corsé, petit pois et polenta croustillante
Ossau Iraty et confiture de cerise noire d’Itxassou
Comme une tarte au citron
5/05/26 Les TMHR en examen : Autour de la viande (Tables de 2 ou 4 uniquement) 35€
Crémeux de petit pois à la menthe
Œuf parfait, asperges rôties et émulsion sauce Parmesan
Magret de canard à l’orange, garniture de saison
Banoffee revisité, bananes flambées
19/05/26 Les TMHR en examen : Autour du poisson (Tables de 2 ou 4 uniquement) 35€
Mise en bouche du chef
Tarte de thon rouge, jaune d’œuf confit
Dos de cabillaud en croute d’herbes, crème d’aubergine et pomme grenailles rôties
Trilogie exotique : mousse coco, sorbet exotique, ananas flambé